tom yam??

Bahan-bahan Paste
150 g cili kering dikisar
50 g udang kering dikisar
50 g belacan
50 g asam jawa dibancuh dengan sedikit air
50 g bawang putih dikisar
50 g bawang merah dikisar
50 g gula
25 g garam
25 ml perahan limau nipis
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat paste
• Campurankan cili kering, asam jawa dan perahan limau nipis.
• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga naik bau.
• Masukkan udang kering dan belacan. Goreng hingga kekuningan.
• Masukkan campuran cili kering tadi dan diikuti dengan garam dan gula.
• Goreng hingga pecah minyak dan tidak terlalu garing.
Ia akan menghasilkan lebih kurang 1/2 kilo paste. Sejukkan dan simpan di dalam peti ais.
Bahan-bahan Tom Yam
1 ekor ayam. Isinya diambil manakala tulangnya direbus untuk diambil stoknya.
1/2 kilo udang
1/2 kilo sotong
100 g cendawan tiram
2 biji tomato
2 biji bawang besar
1 tangkai daun bawang dihiris nipis
3 batang akar daun ketumbar
2 batang serai
10 keping daun limau purut
150 g lengkuas
100 g cili padi
25 g paste tomyam di atas
50 ml sos ikan
25 ml susu sejat
Gula dan garam dan perahan limau nipis secukup rasa
Daun ketumbar mengikut rasa
Cara membuatnya
• Masukkan ayam, sotong dan udang ke dalam stok ayam tadi bersama-sama lengkuas, serai dan akar daun ketumbar.
• Kemudian masukkan bawang, tomato dan cendawan.
• Masukkan tomyam paste.
• Kemudian masukkan sos ikan, susu sejat.
• Masukkan perahan limau nipis, garam dan gula mengikut citarasa.